两宋至明清，泰州、扬州、淮安，盐运发达，文化昌明。

海陵人胡瑗，以教育家著称于宋，其理论影响全国。

盐民哲学家王艮，明代安丰场人，提出“百姓日用即道”，把哲学从殿堂移植民间，创始泰州学派。

清代淮商聘请一流学者执掌书院，教出一流人才。经学家段玉裁，训诂学家王念孙、王引之，学者洪亮吉等，育自安定书院，形成扬州学派。

淮盐修志，领全国先。明末清初，有《淮南中十场志》。弘治至光绪400年间，先后纂成弘治《两淮运司志》，嘉靖、康熙、雍正、乾隆、嘉庆、光绪《两淮盐法志》。追淮继起者，有浙、芦、鲁、粤、川，由此盐志遂成方志重要门类。

两淮私家著述丰富。嘉靖余西场人曹大同，举上下千古人间罕见书搜罗荟萃，编为《艺林华烛》160卷。吕四场人彭大翼，积40年穷搜博讨，辑成《山堂肆考》228卷，乾隆中收入《四库全书》。

乾隆中李斗著《扬州画舫录》，道光中李澄著《淮鹾备要》，清末人王觐宸著《淮安河下志》，均为记载淮扬盐史重要典籍。

清代两淮盐法志

阮元

阮元（1764-1849），清仪征人。学问家、著作家。两淮盐商领袖江春外孙。幼受盐业滋养、淮商熏陶。乾隆进士，多地为官，所在有政绩。有《十三经注疏》、《淮海英灵集》及两浙、两广《盐法志》等，为扬州学派代表人物。